TIRAMISÙ

PRIMAVERA
Sarà un volto chiaro.
S'apriranno le strade
sui colli di pini
e di pietra....
I fiori spruzzati
di colore alle fontane
occhieggeranno come
donne divertite:
Le scale
le terrazze le rondini
canteranno nel sole.
(C. Pavese)

Ed è cominciato anche marzo.

La primavera si sta avvicinando a passi da gigante e questo periodo mi mette addosso stanchezza ed iperattività allo stesso tempo. Ci sono pomeriggi, in cui non lavoro, che non riesco a stare ferma, mentre altri mi appisolo sul divano tutta raggomitolata come un riccio e non riesco più ad uscire dal mio torpore.
Ma con la primavera si è risvegliata anche la mia voglia di cioccolato e di dolce che era, quasi, sparita dalle feste di Natale. Il tiramisù è sicuramente uno dei miei preferiti ed ho deciso di prepararne uno per questa stupenda prima domenica di marzo e dopo penso andrò a farmi una bella passeggiata.

Questa ricetta è il risultato di alcune prove e modifiche di varie ed eventuali che mi capitavano sotto mano. Come il ragù, penso che anche per questo buonissimo dolce tutto italiano ognuno abbia una ricetta diversa: c'è chi lo fa con i pavesini, chi con la crema al limoncino, chi lo preferisce quasi asciutto e chi invece ben imbevuto di caffè.
La mia è una ricetta molto semplice ed abbastanza tradizionale. Spero vi piaccia!

INGREDIENTI PER UN TIRAMISÙ PER 6 PERSONE:

• 3 uova

• 150 g di zucchero
• 500 g di mascarpone
• 2 pacchi di savoiardi (io preferisco usare i Vincenzovo)
• caffè
• cacao amaro in polvere per guarnire

Montare bene i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto denso e morbido. Aggiungere il mascarpone ed amalgamare bene il tutto. Aggiungere infine con delicatezza, mescolando sempre dall'alto verso il basso, gli albumi montati a neve ferma.

Preparare il caffè e versarlo in un piatto leggermente fondo (senza zucchero). I savoiardi vanno imbevuti entrambi i lati nel caffè rapidamente (altrimenti, essendo il caffè ancora caldo, si spappolerebbero). Consiglio di usare sempre caffè caldo poiché questa operazione risulta in questo modo molto più veloce e semplice.

Intervallare uno strato di savoiardi con uno di crema (risultano circa due strati di ognuno) e terminare il tutto con la crema. Mettere in frigo per almeno due ore ed al momento di servire spolverare il tiramisù con il cacao amaro.

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Con questa ricetta partecipiamo alla raccolta di Tiramisù di Mariluna (Via delle Rose)