TRECCIA - BUTTERZOPF

La treccia è naturalmente un ricordo dell'infanzia. La faceva spesso la Nonna Beppina soprattutto nel periodo della coidura, della raccolta delle mele (ne abbiamo già parlato qui). L'ho riscoperta negli ultimi anni, sia in Austria che in Germania è un dolce comune, ideale per la colazione o per una pausa con il tè.


Ma qui in Svizzera la Butterzopf (treccia al burro) è proprio un dolce nazionale, con una sua tradizione e un suo intreccio particolare. È tanta amata che ne abbiamo parlato perfino a lezione. Quel giorno sono tornata a casa con la buonissima ricetta di Susanne R., una mamma straordinaria che si sveglia tutte le mattine alle 5.30 per preparare tutto per la sua famiglia, che deve uscire alle 7 del mattino. La sua ricetta non prevedeva lo zucchero, perché la loro abitudine è mangiare la treccia a colazione ma accompagnandola con salumi e formaggi. A noi piace invece un po' più dolce, visto che la preferiamo così semplice o al massimo la mangiamo con la marmellata.

Ingredienti per una treccia grande

• 450 g di farina per treccia*
• 25 g di lievito di birra
• 30 g di burro
• 3 dl di latte
• 100 g di zucchero
• 1 tuorlo d'uovo

*farina macinata molto finemente (foto)

Intiepidire il latte e scioglierci il lievito. Amalgamare farina, zucchero, burro, latte e lievito con la macchina da cucina - se l'avete :) . Lasciar lievitare l'impasto coperto con uno straccio per almeno 1 ora in un luogo caldo.
Quando l'impasto sarà lievitato, formare la treccia: formare due lunghi salamini, metterli a forma di croce e incrociarli portadoli nella posizione opposta alla loro precedente.

Spalmare la treccia con il tuorlo d'uovo e ...

... cuocere in forno per circa 30-35 minuti a circa 160-180°C (STATICO).