CHAMPIÑONES A LA PLANCHA

Da quando siamo stati in Andalucía in dicembre (vedi qui il post e qui le foto), Damianito ha sempre in testa quei fantastici champiñones a la plancha, che abbiamo ricevuto come tapa ben tre volte in una sola settimana!! Negli ultimi 3 mesi Damianito li ha preparati diverse volte e così buoni che nemmeno sembrano italosvizzeri! Il minimo era dedicargli almeno un post.


Naturalmente il perfetto accompagnamento è una manzanilla de Sanlúcar, il più fresco tra le versioni di Vino de Jerez.

INGREDIENTI per una tapa per 2 persone

• 1 cucchiaino di sale grosso
• 1 spicchio d'aglio
• 1 ciuffetto di prezzemolo
• 10 champignon
• 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

Preparare il pesto con il prezzemolo, l'aglio ed il sale grosso. Quando sarà tutto bene tritato, si aggiungono 2 cucchiai e mezzo d'olio.

Pulire gli champignon e privarli del gambo. Posizionarli in una padella antiaderente con il mezzo cucchiaio d'olio rimanente e passarli velocemente da ogni parte (2 minuti). Riempire gli champignon con il pesto e lasciar cuocere per ancora qualche minuto.