QUICHE DI BROCCOLO ROMANO E GORGONZOLA

Quest'anno ho ricevuto un fastastico regalo: la Chef Machine!! Fa di tutto ed è bravissima! È stata un'idea delle mie sorelle pazze anche se devo ringraziare un po' anche i genitori ed i cognati naturalmente... Nonostante abbia già qualche mese di vita, non ho ancora imparato bene ad usarla, ma ci sto provando. Quindi mi faccio aiutare qui e là da questa macchina meravigliosa che oggi ha preparato magicamente-perfettamente-facilmente l'impasto della quiche. GRAZIE!

Ingredienti per 2 persone

Per l'impasto (per una teglia bassa dal diametro di 20 cm):

• 75 gr di farina
• 85 gr di burro o margarina
• 4 cucchiai d'acqua
• 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

• mezzo broccolo romano
• 80 g circa di gorgonzola piccante
• 1 uovo
• mezzo bicchiere di latte
• mezzo bicchiere di panna da cucina
• 1 pizzico di pepe nero

Preparare l'impasto amalgamando il burro tagliato a tocchetti, la farina, l'acqua ed il pizzico di sale, fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciar riposare in frigo per almeno 30 minuti. Nel frattempo lessare in acqua salata il broccolo. Per velocizzare la cottura cuocerlo già diviso in piccoli "fiori". Tagliare il gorgonzola a cubetti e in una terrina sbattere l'uovo con il latte, la panna e il pepe nero. A questo punto stendere l'impasto e metterlo nella teglia imburrata, bucherellare la pasta con una forchetta, all'interno riempire con i fiori dei broccoli ed i cubetti di gorgonzola. A questo punto coprire con il composto di uovo sbattuto con panna e latte. Cuocere in forno (preriscaldato!) per circa 35-40 minuti a 200 °C. A metà cottura eventualmente coprire con carta stagnola per evitare che si bruci troppo in superficie.

ATTENZIONE! La quiche che ho fatto è davvero piccola e quindi non ha avuto problemi a cuocersi! Ma se avete intenzione di farne una un pochino più grande è necessario infornare in prmo luogo solo la pasta già stesa nella teglia, riempita di piselli o ceci secchi per evitare che si gonfi (circa 20 minuti, abbassando il forno a 180°C). Solo in un secondo momento potete riempirla con gli altri ingredienti ed infornare per altri 20 minuti.

CREMA DI ZUCCA E PATATE CON OLIO DI SEMI DI ZUCCA

In Italia si dice che marzo è pazzerello, ma qui in Svizzera questo modo di dire è più adatto per definire aprile... e infatti stamattina ci siamo alzati e soffici fiocchi di neve scendevano dal cielo!!!! Quando si vedono le poche piante già in fiore venire coperte dalla neve, si ha proprio l'impressione che l'inverno qui non finisca mai.
Allora ci siamo consolati con una bella crema calda di zucca e patate. In cantina abbiamo recuperato l'ultima zucca rimasta dalla fiera della zucca dell'anno scorso (vedi qui) ed era ancora in buone condizioni!!

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

• 1 cipolla
• 300 g circa di zucca privata della pelle
• 100 g di burro
• ½ litro di brodo fatto in casa
• 50 g di panna acida (crème fraîche)
• 1 cucchiaino abbondante di senape
• 1 cucchiaio di zucchero di limone
• peperoncino di cayenna
• olio di semi di zucca
• sale

Pelare e tagliare a dadini patate, cipolle e zucca. Far rosolare il tutto in olio d'oliva a fuoco medio. Dopo qualche minuto aggiungere il brodo e lasciar cuocere a fuoco lento fino a quando le patate e la zucca sono morbide. Raggiunta la cottura desiderata, passare finemente al mixer per ottenere una crema morbida. Rimettere poi sul fuoco ed aggiungere la panna acida, la senape, il succo di limone, sale e peperoncino di cayenna.
Servire un goccio di olio di semi di zucca.