INSALATA ESTIVA

Qualche settimana fa abbiamo passato un week-end nella vecchia Torino. La chiamo vecchia perché è una città in cui abbiamo vissuto solo qualche tempo ma che ci è rimasta davvero nel cuore, soprattutto per la gente fantastica che abbiamo conosciuto in quel periodo. E che naturalmente siamo tornati a trovare in questa occasione.
Abbiamo pernottato in un bellissimo bed&breakfast, a pochi km da Torino centro che consigliamo vivamente a chi voglia fare delle vacanze a Torino. Ci ha stupiti trovare un casale così tranquillo, completamente immerso nella natura, a così pochi km dalla città. La signora Alessandra è davvero gentilissima e molto disponibile anche dare dei buonissimi consigli su cosa fare in città e nei dintorni. E poi ci ha preparato delle colazioni sane e abbondanti di prodotti genuini e tipici.
Qui la web di CasaAle.

E qualche foto della casa e del giardino...

E poi a Torino...



... e a Venaria a vedere la Reggia ed il giardino dopo il grande restauro.


Poi siamo stati anche a comprare il riso da un contadino in un paesino vicino a Balocco. Le risaie sono davvero spettacolari.

Non potevamo certo perderci l'occasione di vederci, anche per poco, con la famiglia T.-B. ed i vecchi amici, Andrea, Ciccio, Salvo e famiglie...
Proprio a pranzo da Ciccio ed Emanuela abbiamo provato una fantastica insalata estiva, che ho dovuto provare e personalizzata appena tornati!

Ingredienti per 2 persone

2 carote di medie dimensioni
2 zucchine piccole
1/2 peperone rosso
1/2 peperone giallo
1 tazza grande di pane a dadini
2 piccoli pomodori
sale, pepe nero
olio extravergine d'oliva, aceto di mele e aceto di vino bianco
una piccola noce di burro
se si vuole si può aggiungere anche un pugno di fagiolini verdi

Lavare, pulire e tagliare a dadini le carote, le zucchine e cuocerle a vapore in pentola a pressione (per circa 3 minuti, naturalmente dipende se si preferiscono le verdure un pochino al dente o no).

Lavare, pulire e tagliare a quadrati i peperoni ed arrostirli per circa 15 minuti in padella con un goccio d'olio ed un po' di sale.In una padella antiaderente arrostire a fuoco molto basso il pane con la piccola noce di burro.
Quando tutti gli ingredienti saranno pronti e si saranno intiepiditi/raffreddati, mescolare il tutto in una terrina e condire con sale, pepe nero, olio extravergine d'oliva ed un po' dei due aceti.

Quest'insalata è davvero comoda se non si ha tempo di cucinare, le verdure cotte a vapore si possono facilmente conservare in frigo e condire all'ultimo momento.

FOCACCIA CON LA ZUCCA

La focaccia è sicuramente uno dei nostri piatti preferiti. Di conseguenza la preparo spesso. Infatti le abbiamo già dedicato un post qualche tempo fa (clicca qui). Questa volta ho pensato di sostituire la patata con della zucca e devo dire che il risultato ci ha sorpreso.

Ingredienti per 2 teglie:

• 150 g circa di zucca
• 500 g di farina
• 20-25 gr di lievito fresco
• 6 cucchiai d'olio
• 1 presa di sale
• 200 ml circa di acqua tiepida

Per farcire:

versione semplice

• rosmarino fresco
• 1 pizzico di sale grosso

versione elaborata

• 10 foglie di basilico
• 100 g di Landrauchschinken*
• 1 mozzarella
• 8-10 pomodorini ciliegia

*Il Landrauchschinken è anche chiamato prosciutto di campagna. Si tratta di una via di mezzo tra il prosciutto crudo e lo speck altoatesino. È prosciutto crudo affumicato ma non speziato come nel caso della versione altoatesina, quindi ha un sapore intenso ma non è molto profumato.

Cuocere la zucca come preferite (a vapore, in acqua o in forno), l'importante è che sia morbida. In una terrina grande setacciare la farina, aggiungere 3 cucchiai d'olio, la presa di sale e la zucca passata con lo schiacciapatate e mescolare il tutto. Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida ed aggiungerlo gradualmente al composto di farina, zucca, olio e sale.
Impastare ben bene con le mani fino ad ottenere una pasta liscia ed aggiungere dell'acqua se l'impasto non risulta compatto e morbido al tatto. [Quelli di voi che hanno la fortuna di avere una macchina da cucina, non esitino ad usarla!!! :) L'importante è non far impastare per troppo a lungo, altrimenti l'impasto risulterà appiccicoso e assorberà troppa farina.]
Lasciar a riposare l'impasto almeno un'ora in ambiente caldo.
Stendere la pasta sulla testa precedentemente foderata con carta forno. Spennellare con l'olio rimasto la pasta stesa prima di infornarla.
Cuocere in forno preriscaldato a 210°C (la versione semplice e 230-240°C quella elaborata - forno ventilato) per circa 20 minuti. Servire calda.

Per la versione elaborata:

Tagliare la mozzarella a fettine e metterla sulla focaccia 5 minuti prima che sia pronta. Aggiungere basilico e prosciutto solo nel momento in cui si serve.

Vorrei fare anche una dedica particolare alla mia vecchia macchinetta fotografica Olympus miч, che mi ha seguita per 4 anni in tante avventure culinarie e non. Proprio dopo la foto che vedete qui sopra, si è spenta e non si è risvegliata più. :(

POMODORINI DELLA SUPERSTEFI

Oggi ci sono tante cose da festeggiare!
Per prima cosa la mitica sorellina Mary

ha consegnato la tesi!!!! Troppo brava! E si può tirare un sospiro di sollievo, dopo tutti questi mesi di grandi lavori, ormai non si parlava di altro che della DGT (Dirección General de Tráfico). Ora speriamo che vada tutto bene anche per Silvia.

E poi si deve festeggiare perché qui in Svizzera è tornato il sole dopo ben 15 giorni di pioggia, pioggia e pioggia... Io ho tentato anche di approfittare di questo e del fatto che oggi non ho avuto i miei soliti corsi, per andare a fare una corsetta. Ma arrivata a metà del mio percorso abituale sono dovuta ritornare a casa. Visto lo spettacolo dei prati in fiore non sono riuscita a resistere e sono tornata a casa a prendere la macchina fotografica. Ma che spettacolo. Alla fine la corsetta è andata a quel paese da sola, ma del resto lo sanno tutti che non sono sportiva...

La natura qui in Svizzera mi sorprende sempre. Nemmeno in Trentino è possibile vedere esempi di fauna selvaggia (come falchetti a caccia o altri uccelli tipici della zona come gli aironi cinerini) in zone così densamente popolate come queste ed a 600 m s.l.m. E quando si va a fare un po' di jogging è bello quasi "scontrarsi" con le libellule che volano alla velocità della luce in questi sentieri vicino ai ruscelli .... mi sembra di vedere ancora EVINRUDE (minuto 4.39) del film Bianca e Bernie!! MITICO!

E per cercare di rimanere leggera (tento di cominciare la dieta da ormai un mese), ho pensato a quei fantastici pomodorini ciliegia che ci ha preparato la Stefi nella nostra ultima visita a Bolzano. La ricetta è semplice ma davvero di grande effetto! Un profumo....

Ingredienti per 2 persone

• una vaschetta di pomodorini ciliegia
• 3 rametti di menta fresca
• il succo di 1/2 limone
• 1 cucchiaio e mezzo d'olio extravergine d'oliva

Tritare finemente la menta e poi passarla nel mortaio, aggiungendo poco alla volta il succo di limone e l'olio. Condire il pomodorini tagliati in quarti.
Io non riesco proprio a rinunciare all'aceto. Quindi nella mia versione ci metto anche un cucchiaino d'aceto di mele. Ma ai palati più delicati potrebbe non piacere perché il profumo diventa troppo dominante rispetto a quello della menta.